一、凱氏定氮儀的分析原理
凱氏定氮法測定試樣時，需經(jīng)過消解、蒸餾、滴定3個過程樣品的消解就是將含氮的有機(jī)化合物與硫酸和催化劑一同加熱消化，便有機(jī)氨分解，分解的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸按樣品經(jīng)過消解后將試樣中有機(jī)氨轉(zhuǎn)化為無機(jī)氮，再將消解后的樣品加入到定氮儀蒸餾器中進(jìn)行堿解蒸餾。
凱氏定氮儀就是完成無機(jī)氨的堿解蒸餾過程，即在經(jīng)過消解后的硫酸按中加入堿液，在熱蒸汽下進(jìn)行堿解蒸餾，
具體如下：
（NH)SO,+2NaOH 高溫蒸餾NaSO,+2NH,1+
2H.0
NH,+HO-NHOH
NHOH+H,BO,→NH,.H,BO,+H,O
凱氏定氮儀可以自動完成對樣品的定量加堿、加酸、自動蒸餾過程，當(dāng)被測樣品消解后，反應(yīng)中釋放的氨氣與水蒸氣經(jīng)過冷凝管冷凝后，被收集在裝有硼酸吸收液（含有甲基紅一澳甲酚綠混合定氮指示劑）的三角瓶中，后用標(biāo)準(zhǔn)酸液進(jìn)行滴定。

二、凱氏定氮儀的使用
1.加酸加堿量的確定
按消煮樣品時加入硫酸量計(jì)算出所需加入氫氧化鈉的量，根據(jù)消煮液中氮的大約含量計(jì)算所需加入的硼酸量根據(jù)計(jì)算量確定加堿時間和加硼酸時間。
2.開機(jī)
打開電源開關(guān)，顯示屏上顯示“P"按［轉(zhuǎn)換］鍵，硼酸狀態(tài)指示燈亮，按【＋】鍵或按【－】鍵，設(shè)定加硼酸時間再按［轉(zhuǎn)換］鍵，使加堿狀態(tài)指示燈亮，按【＋】鍵或按【－】鍵，設(shè)定加堿時間

3.將空三角瓶放在托盤上，此時托盤處在高位把裝有樣品的消煮管放在托盤上，要與上端的橡膠塞裝緊
4.按啟動】鍵，儀器開始自動向三角瓶中加硼酸，向消煮管內(nèi)加堿，然后進(jìn)入蒸餾狀態(tài)，待三角瓶中冷凝液達(dá)到預(yù)定體積量時，三角瓶托盤落下，再蒸餾12、后蒸餾停止工作，發(fā)出提示聲響在蒸餾過程中吸收液逐漸變成藍(lán)綠色若用手動蒸餾，要用pH試紙測試一下蒸餾液，根據(jù)酸堿性判斷是否蒸餾結(jié)束若pH試紙顯中性或酸性，即說明蒸餾結(jié)束，若顯堿性，需要再繼續(xù)蒸餾直至顯中性或酸性。
5.取下三角瓶，用酸滴定管滴定三角瓶中的液體，顏色由藍(lán)綠色變?yōu)榇u紅色，即到達(dá)終點(diǎn)按含氮量一粗蛋白質(zhì)含量公式進(jìn)行計(jì)算，取得測定結(jié)果

三、凱氏定氮儀使用的注意事項(xiàng)
1.若設(shè)定的加硼酸時間或加堿時間為零秒鐘，貝」自動工作過程完成后顯示窗顯示“E"不閃動，發(fā)出“嘀～"約2、提示音、
2.若按下【啟動】鍵后，三角瓶托盤仍處于下端，顯示窗顯示自下而上閃動的“－"符號，并發(fā)出“嘀～嘀～嘀"的提示音，提示應(yīng)放空三角瓶在托盤上，便托盤升起
3.混合指示劑在堿性溶液中呈綠色，在中性溶液中呈灰色，在酸性溶液中呈紅色
4.氨是否蒸餾出來，可用pH試紙測試餾出液是否為堿性。
5.向蒸餾瓶中加入濃堿時，往往出現(xiàn)褐色沉淀物，這是由于分解促進(jìn)堿與加入的硫酸銅反應(yīng)生成氧化亞銅沉淀
四、凱氏定氮儀的維護(hù)與保養(yǎng)
1.儀器應(yīng)遍免安裝在陽光直射及過冷。過熱或潮濕的地方，室內(nèi)溫度不得超過100C~300C,通風(fēng)要好，應(yīng)有良好的散熱條件
2.儀器前部槽皿中若積有液體，應(yīng)經(jīng)常擦凈3.長期使用后，在加熱器上會結(jié)有水垢，它將影響加熱效率若水垢過厚，在關(guān)機(jī)狀態(tài)下斷電，可將蒸汽發(fā)生器頂上的一個旋塞擰下，在管口處插入一個小漏斗，注入除垢劑或冰醋酸清洗水垢（也可用稀釋后的硫酸）清洗后，打開
機(jī)箱內(nèi)蒸汽發(fā)生器排水節(jié)門將水排凈，并加入清水多次清洗。
4.加堿液桶、加硼酸桶應(yīng)定期清理沉淀物并洗凈
五。凱氏定氮儀的常見故障和排除方法
1.蒸汽發(fā)生器水面已經(jīng)達(dá)到水位，但是無蒸汽產(chǎn)生，而且加熱狀態(tài)指示燈不亮主要原因可能是15A保險管燒斷，因此需要換一新的15A保險管2.加不上酸堿液這主要是由于桶中酸堿液太少，導(dǎo)致吸管離開酸堿液面因此需要增加酸堿液
3.酉麥堿桶沒有氣壓主要是由加氣管路或桶蓋密封不嚴(yán)造成的，
要仔細(xì)檢查各管接口處和桶蓋并封緊漏氣處還可能是由于電磁氣泵漏氣，那更換電磁氣泵。
4.堿桶內(nèi)有氣壓，但加不上堿液這是由于電磁閥斷電不能開啟，停機(jī)待修；也可能是電磁閥、管路有堵塞，需要疏通電磁閥和管路
5.自動工作狀態(tài)不能繼續(xù)工作，突然停止這是由于周圍有電場對計(jì)算機(jī)產(chǎn)生干擾，按復(fù)位鍵或關(guān)機(jī)后再重新開機(jī)就可以
6.測定值不穩(wěn)定或過高可能是蒸汽發(fā)生器不干凈，將蒸汽發(fā)生器內(nèi)的水排空，換新水后再作測定或者是消煮管內(nèi)液體過多，有堿液沖到蒸餾系統(tǒng)中，這時可以空蒸蒸餾系統(tǒng)后再作測定。