現(xiàn)代的人們追求的是營(yíng)養(yǎng)健康，對(duì)于健康的食品是趨之若鶩，這也給很多不法廠家有了可乘之機(jī)。在干菜中,由于黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,因此倍受消費(fèi)者青睞,*也隨著增高,一些生產(chǎn)者為了使產(chǎn)品外觀靚麗美觀,吸引顧客,用硫磺進(jìn)行熏蒸,使黃花菜中二氧化硫含量超出國(guó)家*,嚴(yán)重危害食用者的身體健康,因此黃花菜中二氧化硫的檢測(cè)是在必行。
　　
　　可以采用凱氏定氮儀進(jìn)行分析，此方法是利用全玻璃蒸餾器進(jìn)行蒸餾,手動(dòng)開(kāi)啟蒸餾瓶塞進(jìn)樣、進(jìn)試劑,然后蓋瓶塞,操作中不容易控制。5.00g均勻樣品(視含量高低而定),置于蒸餾管中,將蒸餾管安裝在凱氏定氮儀上,轉(zhuǎn)動(dòng)使其*密封,按加酸泵開(kāi)關(guān),加10ml鹽酸到蒸餾管后關(guān)閉,開(kāi)啟蒸餾開(kāi)關(guān),進(jìn)行加熱蒸餾,當(dāng)?shù)饬科恐姓麴s液約有150ml時(shí),關(guān)閉蒸餾開(kāi)關(guān),蒸餾結(jié)束。按相同步驟做空白試驗(yàn)。
　　
　　全玻璃蒸餾器是打開(kāi)璃蒸瓶上蓋,將酸加入到200ml左右的水中蓋上蓋進(jìn)行加熱蒸餾,而凱氏定氮儀蒸餾是將酸直接加到試樣里,不被大量的水稀釋,反應(yīng)更迅速、更*。當(dāng)蒸餾液接收100ml后,另取一個(gè)裝有10ml乙酸鉛(20g/L)的碘量瓶接收,約30ml時(shí),停止蒸餾,并對(duì)這30ml蒸餾液滴定,結(jié)果一滴就使溶液變藍(lán),證明無(wú)二氧化硫存在。因此,將蒸餾液確定在150ml,對(duì)試樣含量高低都能適用。
　　
　　用凱氏定氮儀蒸餾測(cè)定黃花菜中的二氧化硫,同國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾法幾乎無(wú)差異,而凱氏定氮儀又比全玻璃蒸餾器智能化,容易操作,減少中間環(huán)節(jié)造成的誤差,因此結(jié)果更準(zhǔn)確。